Pastinaken - gesunde Wurzel mit würzigem Aroma
Das beste an Herbst und Winter sind neben den vielen Kohlsorten die Wurzel- und Knollengemüse. Dazu gehört die Pastinake. Sie ist eine Wurzelrübe und sieht der Petersilienwurzel sehr ähnlich, ist aber größer als diese. Sie ist gelblich oder gelblich-bräunlich, hat einen dickeren Kopf als die Petersilienwurzel und oben einen dunkleren Ringstreifen, in dessen Mitte der Stiel- und Blätteransatz heraus kommt. Innen ist sie weiß bis cremefarben.
Holunderblüten – jetzt backen
Am Ende des Frühlings und Beginn des Sommers blüht der Holunder. Sie können die Blütendolden in Teig ausbacken und zum Beispiel mit Erdbeersauce essen. Bio-Erdbeeren gibt es jetzt frisch zu kaufen.
Panzanella (toskanischer Brotsalat mit Tomaten)
Ein typisch toskanisches Arme-Leute-Essen, das die Bauern früher als Zwischenmahlzeit mit auf das Feld nahmen. Heute dient die Panzanella in der Toskana als beliebtes und erfrischendes Sommergericht. Sie können die Panzanella als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit zubereiten. Es wird Ihnen vorzüglich schmecken.
Gib ihm Saures - Im Frühling sauren Geschmack bevorzugen
In der Fünf-Elemente-Lehre der Chinesen ist jedem Element und damit jeder Jahreszeit ein bestimmter Geschmack zugeordnet. Dem Holz-Element und Frühling entspricht der saure Geschmack. Was aber bietet die Natur im Frühling an sauren Nahrungsmitteln? Es sind nur zwei, die frisch geerntet werden: der Rhabarber und der Sauerampfer.
